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conçu pour réaliser de fines tranches de poisson destinées aux sushis et sashimis
généralement utilisée pour lever les filets et trancher les petits poissons
Autrefois utilisé par les chefs professionnels
Ils sont principalement destinés aux chefs professionnels et aux personnes les plus importantes
Kiritsuke White Steel #1 Poli Manche Yaki Urushi 240mm Material:White Steel #1 conçu pour réaliser de finesLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
